Frittiertes (Pakaura)

Frittierte Kartoffeln (Pakaure kachalu) Zutaten: 4 Kartoffeln 150 g Mehl 1/2 Teelöffel Salz etwas frischer Koriander bzw. 1/2 Teelöffel Koriandergewürz ggf. Chilipulver und/oder Pfeffer nach Geschmack 1/2 Teelöffel Currypulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1 Knoblauchzehe 1-2 Tassen lauwarmes Wasser Öl zum Fritieren Die Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Alle anderen Zutaten bis auf das Öl (Knoblauchzehe schälen, kleinhacken oder -pressen) in eine Schüssel geben und mit einem Mixer bzw. Handrührgerät mixen, bis es keine Klümpchen mehr gibt. Die Masse darf nicht zu dünnflüssig werden, ggf. noch etwas Mehl dazugeben. Das Ganze eine halbe Stunde stehen lassen. Das Öl in die Friteuse geben und heiss werden lassen. Nun die Kartoffelscheiben vollständig in die Mehlmischung hineintauchen und anschliessend vorsichtig in die Friteuse geben. Ca. 5 Minuten fritieren, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Die frittierten Kartoffeln auf eine Zeitung legen, damit das Öl gut abtropfen kann. Frittierte Auberginen (Pakaure badenjan) Genau wie das o. g. Rezept.  Die Auberginen schälen und der Länge nach in ca. 1 cm grosse Scheiben schneiden. Diese auch in die Mehlmischung eintauchen und frittieren. Übrigens: Man kann auch Paprika, Peperonis oder Zwiebeln solchermassen frittieren. Als Beilage zu dem Frittiertem isst man häufig eine der "Essigvarianten" (Rezept siehe dort).