Zutaten:
1 1/2 bis 2 Esslöffel Öl
500 g Okraschoten (am besten frisch)
1 bis 2 Zwiebeln
100 ml Tomatenmark
1/2 Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe bzw. Knoblauchpulver
1 Prise Koriander (frisch oder Korianderpulver)
ggf. Pfeffer und/oder Chilipulver nach Geschmack
 

• Zwiebeln schälen, kleinhacken und waschen.
• Die Okraschoten waschen und mit einem Küchentuch abtrocknen.
• Die Enden der Okraschoten entfernen, die Schoten halbieren bzw. dritteln (in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden).
• Das Öl in einen Topf geben und solange kochen, bis es schäumt.
• Die Zwiebeln hineingeben und kochen, bis sie goldbraun sind, aber nicht verbrannt.
• Tomatenmark hineingeben und köcheln lassen.
• Sobald es kocht, die geschälte und gehackte/gepresste Knoblauchzehe hineingeben und warten, bis sich das Aroma entfaltet.
• Salz, Koriander und ggf. die anderen Gewürze hinzufügen.
• Danach die Okraschoten hineingeben und bei mittlerer Herdhitze ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind (Achtung: kein Wasser mehr hinzugeben!).