Hackfleischklöße (Kofta)

Dies ist ein ganz besonderes Rezept und eine Spezialität der afghanischen Küche. 

Zutaten:
500 g Hackfleisch
3 Esslöffel Öl
5 Zwiebeln
100 ml Tomatenmark
1/3 l Wasser
2 Knoblauchzehen
1 Peperoni
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Koriander
ggf. Chilipulver und/oder Pfeffer nach Geschmack
 

• 3 geschälte, gewaschene und geviertelte Zwiebeln, 1 geschälte Knoblauchzehe und die gewaschene Peperoni durch den Fleischwolf drehen (bzw. in einem stabilen Mixer mixen).
• Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
• Den Zwiebel-Mix und die Gewürze hinzugeben.
• Alles schön mit sauberen Händen durchkneten und mischen, solange bis der Zwiebelmix im Hackfleisch nicht mehr sichtbar ist (hineinvermengt).
• Aus der Hackfleischmasse runde Hackfleischklöße bzw. platte Hackfleischfrikadellen bilden (mit den Händen formen). Wichtig ist unbedingt das Andrücken der Klöße/Frikadellen, sonst gehen sie beim Kochen auf (es wird in Afghanistan immer ohne Zugabe von Eiern gekocht).
• 2 übrige Zwiebeln schälen, kleinhacken und waschen.
• Öl in einen grossen Topf geben und solange kochen, bis dieses schäumt.
• Zwiebeln dann dazugeben und kochen, bis sie goldbraun sind.
• Wasser hinzufügen und kochen lassen.
• Nun die Klöße/Frikadellen hineingeben
• Wenn das Wasser etwas verdampft ist, Tomatenmark hineingeben und köcheln lassen.
• Dann die geschälte, gehackte/gepresste Knoblauchzehe in den Topf geben und warten, bis sich das Aroma entfaltet.
• Danach noch eine Prise Salz, Koriander und ggf. noch andere Gewürze hineingeben.

Die Klöße, Frikadellen ca. 40 Minuten kochen und in einer Schüssel servieren.