| Essigvarianten
Essigvarianten
werden meist als Beilage zum Essen gegessen. Sehr häufig isst man
den Essig zu folgenden Gerichten: Gekochte Kidney-Bohnen (Lubiae
Joschdaada), gekochte Kartoffeln (Katschalue Joschdaada) und gekochte
Kichererbsen (Schor Nachod).
Korianderessig
(Tschatnie Gajniez)
Zutaten
für eine kleines Einweckglas:
100 g
frischen Koriander
2 Knoblauchzehen
2 Peperonis
1/3 l
Essig
1 Prise
Salz
- Die Korianderblätter
+ Stiele waschen.
- Die Peperonis
einmal längs aufschneiden, Schoten entfernen und waschen.
- Die Knoblauchzehen
schälen.
- Den Koriander,
die Peperonis und die Knoblauchzehen durch den Fleischwolf drehen bzw.
in einen sehr guten Mixer geben.
- Die daraus
entstehende Paste in das Einweckglas geben und bis zum Rand mit Essig
auffüllen.
- Das Salz
hinzugeben und alles gut verrühren.
- Den Deckel
schliessen und einige Tage so im Kühlschrank stehen ("ziehen")
lassen, damit der Geschmack sich entfalten kann.
Peperoniessig
(Tschatnie Mortsch)
Zutaten
für ein kleines Einweckglas:
100 g scharfe Peperonis
2 Knoblauchzehen
eine Prise Salz
1/3 l Essig
- Peperonis
längs einmal aufschneiden, Schoten entfernen und waschen.
- Knoblauchzehen
schälen
- Die
Peperonis und die Knoblauchzehen durch den Fleischwolf drehen
bzw. in einen sehr guten Mixer geben.
- Die
daraus entstehende Paste in das Einweckglas geben und bis zum Rand
mit Essig auffüllen.
- Das
Salz hinzugeben und alles gut verrühren.
Den Deckel schliessen und einige Tage so im Kühlschrank stehen
("ziehen") lassen, damit der Geschmack sich entfalten kann.
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